TORTILLA DE PATATAS EN HOJALDRE 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(6 personas)

 

- 600 g de patatas cortadas en

  láminas finas

- 1 cebolla grande

- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal

- 2 láminas de hojaldre redondas

 

   

     Pelar y cortar la cebolla. Si os gusta encontrar trozos de cebolla en la tortilla, cortar en trozos gruesos, si preferís que pase desapercibida, picar finamente. 

 

     Pochar la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego lento, durante 15 minutos. Poner en un cuenco grande y reservar.

 

     Mientras, calentar abundante aceite en una sartén. Pelar y cortar las patatas en láminas finas.

 

     Una vez que el aceite alcance una temperatura adecuada, echar las patatas. Salar y cocinar hasta que la patata esté tierna pero, preferiblemente, sin que llegue a dorarse. 

 

     Mientras se fríen las patatas, batir muy bien los huevos con una pizca de sal. Reservar un poco para pintar la superficie del hojaldre.

 

     Retirar las patatas de la sartén y poner dentro de un escurridor para quitar el exceso de aceite. Añadir la patata al cuenco con la cebolla. 

 

     Verter los huevos en el cuenco donde tenemos las patatas y la cebolla. Mezclar bien y dejar reposar para que las patatas se empapen bien durante un rato.

 

     Abrir los paquetes de hojaldre. Sobre una de las láminas de hojaldre abierta poner el molde de 24 cm desmontable y recortar lo que será la “tapa” de la tortilla en hojaldre al tamaño exacto, así luego será más fácil colocarla que estar cortando el exceso. Reservar.

 

     Coger la lámina de hojaldre entera y forrar el molde.

 

     Precalentar el horno a 180º.


     Una vez puesta la base y con el relleno de patata frío, pasar a verter dentro del hojaldre. Estirar bien.


      Poner la tapa y sellar. Por último pintar la superficie con huevo batido.

 

     Hornear durante 25 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

 

     Esperar un poco a que temple y desmoldar con cuidado