TRENZA DE TERNERA EN HOJALDRE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 50 g de aceite

- 1 cebolla picada

- 100 g de bacon

- 500 g de carne picada de ternera

- Sal

- Pimienta negra

- 1 cubilete de tomate frito

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de harina

- 100 g de leche

- 2 planchas de hojaldre

- 1 huevo batido para pintar el hojaldre

- Queso parmesano

 

    

 

     Poner el aceite en el vaso y la cebolla y trocear 4 segundos, velocidad 4.

    

     Sofreír durante 8 minutos, temperatura varoma (sin cubilete), giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

     Mientras estás con el sofrito, poner una cazuela con agua hirviendo y cocer 5 minutos el bacon para desgrasarlo. Retirar y secar con papel de cocina.

 

     Agregar el bacon y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

     Añadir la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retirar a un bol y reservar.

 

      Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar poner 1 cucharada de aceite y programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

 

      Agregar 1 cucharada de harina o maicena y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

 

      Incorporar  120 g de leche y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

 

     Echar sobre la carne y mezclar. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.

 

      Dejar que temple antes de preparar la trenza.

 

El hojaldre

 

     Abrir una plancha de hojaldre y dejar la parte

central para el relleno y cortar los laterales formando 

tiras.

 

 

     Poner la carne en el centro, puedes poner queso rallado por encima de la carne.

 

     La primera tira del hojaldre servirá para cerrar la punta de la trenza igual que la última, así que ponla en el borde y empieza a trenzar. 

 

     Pincelar con huevo batido y hornear durante 25-30 minutos a 180º.

El hojaldre.