TURRÓN DE YEMA TOSTADA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(1 tableta grande)

 

- 300 g de almendras crudas molidas Marcona

- 250 g de azúcar glas

- La piel de ½ limón (sin nada de parte blanca)

- 1 huevo grande

- 2 yemas de huevo grande

 

Cobertura

-  1 yema de huevo grande

-  2 cucharadas de azúcar glas

-  Azúcar en grano

 

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Poner en un bol las almendras junto con el azúcar y mezclar.

 

     Añadir el huevo, remover y amasar con las manos para que se forme una masa uniforme. Añadir las yemas de una en una y seguir amasando. El amasado sacará el aceite de la almendra que ayudará a que los ingredientes se integren bien. Cuando sea imposible de manejar humedecerse las manos un poco. Es pegajoso pero no pasa nada.

 

     Verter la mezcla en un molde para turrones o en un molde de silicona, forrado con papel de hornear. Presionar bien y alisar la superficie para dar forma a la tableta de turrón.

 

     Hornear durante 5 minutos a 180º.

 

     Sacar del horno y dejar reposar 24 horas en la nevera una vez frío, bien tapado con papel film.

 

     Desmoldar y hacer la yema quemada: mezclar la yema de huevo con las dos cucharadas de azúcar glas y extender sobre el turrón una capa fina. Espolvorear un poco de azúcar y con la ayuda de un soplete de cocina, quemar la yema con cuidado, para que no se tueste demasiado.

 

     Dejar enfriar completamente, partir en porciones y servir.

 

 

 

NOTAS

 

- Si lo guardamos en el frigorífico, envuelto en papel film transparente, aguanta         una semana aproximadamente.

 

- Si no tenéis molde, utilizar un carton de leche cortado por la mitad a lo largo.

 

- Se puede hacer sin quemar la superfície.