TURRÓN DE YEMA TOSTADA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(1 tableta grande)

 

- 300 g de almendras crudas Marcona

- 250 g de azúcar

- La piel de ½ limón (sin nada de parte blanca)

- 1 huevo grande

- 2 yemas de huevo grande

 

Cobertura

-  1 yema de huevo grande

-  2 cucharadas de azúcar glas

-  Azúcar en grano

 

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Poner el azúcar en el vaso y pulverizar durante 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 

     Añadir la piel de limón y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 

     Agregar las almendras y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

 

     Incorporar las yemas, el huevo y mezclar durante 15 segundos, velocidad 6.

 

      Retirar del vaso con las manos mojadas y verter esta mezcla en un molde para turrones o en un molde de silicona, forrado con papel de hornear. Presionar bien y alisar la superficie para dar forma a la tableta de turrón.

 

     Hornear durante 5 minutos a 180º.

 

     Sacar del horno y dejar reposar 24 horas en la nevera una vez frío, bien tapado con papel film.

 

     Desmoldar y hacer la yema quemada: mezclar la yema de huevo con las dos cucharadas de azúcar glas y extender sobre el turrón una capa fina. Espolvorear un poco de azúcar y con la ayuda de un soplete de cocina, quemar la yema con cuidado, para que no se tueste demasiado.

 

     Dejar enfriar completamente, partir en porciones y servir.

 

 

 

NOTAS

 

- Si lo guardamos en el frigorífico, envuelto en papel film transparente, aguanta         una semana aproximadamente.

 

- Si no tenéis molde, utilizar un carton de leche cortado por la mitad a lo largo.

 

- Se puede hacer sin quemar la superfície.