BUÑUELOS DE VIENTO  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(70 buñuelos aprox.)


- 170 g de harina de repostería
- 180 g de agua
- 70 g de licor de Anís dulce
- 50 g de mantequilla
- 50 g de manteca de cerdo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 4 huevos
- ½ sobre de levadura Royal
- Aceite de oliva
- Anís para pulverizar
- Azúcar para rebozar
   

 

     Poner un cazo al fuego con el agua, el licor de anís, la mantequilla, la manteca de cerdo, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar que de un hervor.

 

     Separar del fuego y echar la harina mezclada con la levadura, de golpe. Con una cuchara de madera, remover con energía hasta que veamos que ya no queda ningún grumo.

 

     Cuando esta masa esté casi fría, añadir los huevos de uno en uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero esté completamente integrado, sin parar de remover hasta conseguir una masa blanda, fina y brillante.


     Dejar reposar durante 15 minutos.

 

     Una vez tienes la masa preparada, poner abundante aceite en una paella para que puedan flotar los buñuelos, forma pequeñas bolas de masa con dos cucharillas de café, freír hasta que estén dorados y dejar escurrir sobre un papel absorbente.

El aceite no debe estar muy fuerte de calor porque se dorarían enseguida y te quedarían líquidos por dentro, los has de freír a fuego medio para que se vayan hinchando y dorando poco a poco.

 

    Una vez todos hechos, pulverizar los buñuelos con anís (al gusto) y luego  pasar por azúcar.

 

 

 

NOTAS

 

- Se recomienda comer el mismo día, ya que de una día para otro pierden. En el         caso que los queramos para el día siguiente, conservar dentro de un recipiente de   cierre hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro.

 

Los buñuelos se pueden rellenar de lo que queramos, como crema pastelera, nata,     trufa...

 

     Poner el relleno deseado en una manga pastelera, abrir con unas tijeras los buñuelos, justo para que entre bien la boquilla y rellenar. Colocar sobre una fuente y espolvorear azúcar glass por encima.

 

     Guardar en el frigorífico hasta el momento de comerlos. Al sacarlos, podemos espolvorear un poco más de azúcar glas por encima para que queden bonitos.

 

- Puedes guardar la masa sin freír un par de días en la nevera.

 

- Si queremos hacer menos buñuelos, podemos hacer la mitad de la masa.