CROQUETAS DE COCIDO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

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INGREDIENTES

(60 croquetas aprox.)

 

- 750 g de carne del cocido (pollo, ternera, pelota, jamón)

- 120 g de cebolla

- 90 g de mantequilla

- 210 g de harina

- 750 g de leche

- Nuez moscada

- Sal

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      Estas croquetas son una receta de aprovechamiento del cocido catalán.

 

     Desmenuzar la carne que nos haya sobrado del cocido con cuidado de que no haya ningún huesecillo (opcional: se puede rehogar en una paella con un poco de aceite y la cebolla antes de triturar. Al gusto). 

 

      Poner la carne en el vaso y triturarla con 3 golpes de turbo. Sí la queremos más picada, poner 5 segundos, a velocidad 4. Echar en un bol y reservar.

 

     Sin lavar el vaso, añadir la mantequilla y programar 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Añadir la cebolla (si hemos rehogado con la carne anteriormente, no). Programar 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

 

     Añadir la harina y mezclar durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 ½.

 

     Incorporar la leche, un poco de nuez moscada, sal y programar 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 ½.

 

     Echar la carne que teníamos reservada y mezclar con la espátula.

 

    Poner en una fuente y cuando esté templada, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico (mejor de un día para otro).

 

     Coger porciones de masa e ir haciendo las croquetas. Pasar por pan rallado-huevo-pan rallado y freír en abundante aceite de oliva.

 

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NOTAS

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- Se puede substituir 250 g de leche por caldo del cocido.

 

- Se pueden congelar: poner las croquetas en una bandeja, separadas entre ellas      para que no se enganchen. Una vez congeladas, ya las puedes poner en una bolsa      todas juntas. Cuando las necesitemos, solo es necesario sacarlas media hora            antes y freír.

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