CROQUETAS DE COCIDO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(60 croquetas aprox.)

 

- 750 g de carne del cocido (pollo, ternera, pelota, jamón)

- 120 g de cebolla

- 90 g de mantequilla

- 210 g de harina

- 750 g de leche

- Nuez moscada

- Sal

 

 

      Estas croquetas son una receta de aprovechamiento del cocido catalán.

 

     Desmenuzar y la carne que nos haya sobrado del cocido (tener cuidado de que no se nos pase algún huesecito o trozo de ternilla)..

 

      Poner la carne en el vaso y triturar la con 3 golpes de turbo. Si la queremos más picada, poner 5 segundos, a velocidad 4. Echar en un bol y reservar.

 

     Sin lavar el vaso añadir la mantequilla y programar 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Añadir la cebolla y programar 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

 

     Añadir la harina y mezclar durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 ½ .

 

     Incorporar la leche, un poco de nuez moscada, sal y programar 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 ½ .

 

     Echar la carne que teníamos reservada y mezclar con la espátula.

 

     Poner en una fuente y cuando esté templada, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico (mejor de un día para otro).

 

     Coger porciones de masa e ir haciendo las croquetas. Pasar por pan rallado-huevo-pan rallado y freír en abundante aceite de oliva.

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede substituir 250 g de leche por caldo del cocido.

 

- Se pueden congelar: poner las croquetas en una bandeja, separadas entre ellas       para que no se enganchen. Una vez congeladas, ya las puedes poner en una bolsa       todas juntas. Cuando las necesitemos, solo es necesario sacarlas media hora antes    y freír.