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MASA QUEBRADA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(6 personas)

 

- 200 g de harina de reposteria

- 100 g de mantequilla fría

- 1 huevo frío

- Una pizca de azúcar

- 4 g de sal

 

    

     Poner en el vaso todos los ingredientes por orden que aparecen en la lista (harina, mantequilla a trozos y fría, leche, azúcar y sal) y programar 15 segundos, velocidad 4.

 

     Retirar la masa quebrada del vaso y hacer una bola con ella sin manosearla demasiado. Envolver con film transparente y dejar en el frigorífico durante una 1 hora para que tome consistencia.

 

     Espolvorear  un poco de harina en la encimera, quitar el plástico a la masa, y con el rodillo extenderla.  Darle la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue, espolvoreando un poco de harina en la encimera al efectuar este proceso.

 

     Untar bien el molde con mantequilla para que la masa quede bien sellada. Cubrir el molde de quiche de 26 cm, recortar los bordes y pinchar la base con un tenedor para que no suba. Dejar reposar 20 minutos en el frigorífico o 5 en el congelador. Mientras, precalentar el horno a 180º.

 

     Hornear durante 10 minutos.

 

     Hacer la quiche que más nos apetezca: Lorraine, espinacas y bacalao… 

 

 

 

NOTAS

 

- El huevo y la mantequilla tienen que estar recién salidos del frigorífico.

 

- La masa quebrada tiene que estar mínimo una hora en el frigorífico y máximo           una semana, siempre bien envuelta en plástico transparente.

 

- Se puede congelar durante tres meses. Descongelar siempre en el frigorífico.                         

- Se pueden hacer tartaletas pequeñas individuales.