MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

BIZCOCHO

- 6 huevos grandes

- 180 g de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 180 g de harina de repostería

- Un pellizco de sal

 

RELLENO

 

Almíbar

- 150 g de agua
- 150 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 20 g del licor que más 
te guste (opcional)

 

Mermelada

 - 100 g de mermelada de albaricoque (al gusto) o ganache de chocolate

 

COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE)

- 200 g de chocolate fondant negro
- 200 g de nata para montar

- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

 

 

DECORACIÓN

- Figura de chocolate al gusto (comprada o casera)

- Almendra en granito cruda o crocanti (al gusto)

- Plumas de colores

- Pollitos (comprados o caseros)

 

  

BIZCOCHO (hacer el día antes).

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

 

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y programar 8 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.

 

     Cuando termine el tiempo, volver a programar 8 minutos, velocidad 3 ½, sin programar temperatura. Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 10 segundos, velocidad 1 ½.

  

     Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con una espátula. Verter la mezcla en un molde engrasado o de silicona de 24 cm.

 

     Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.


     Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. Dejar enfriar antes de utilizarlo (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla).

 

 

ALMÍBAR

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el licor y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación

 

     Agregar el licor que más te guste y esperar a que enfríe antes de usarlo en tus bizcochos. Si es para niños, no echar licor. Hacer un almíbar de vainilla, limón…

 

 

COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE)

 

    Picar en chocolate, para ello, poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

    Verter la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo y programar 6 minutos,  temperatura 90º, velocidad 2.

   

   Añadir el chocolate troceado y mezclar  programando 30 segundos, velocidad 3 o hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un bol y añadir la mantequilla. Mezclar suavemente para que no formar burbujas.

    

     Echar el chocolate por encima de la tarta aún caliente. Si queremos utilizar para poner en medio de la tarta, dejar un poco de chocolate en la nevera durante una hora, para que esté más sólido.

 

 

MONTAJE DE LA MONA

 

- Partir el bizcocho por la mitad y untar ambos lados con el almíbar.

- Poner la mermelada o chocolate ganache y juntar las dos bases.

- Cubrir todo el bizcocho con el ganache.

- Poner las almendras alrededor del bizcocho, presionando un poquito para que se     enganchen bien.

- Ahora solo nos falta decorar nuestra mona.

 

     Esperar a que se enfríe el chocolate o si no al poner los adornos de chocolate se fundirán.

                       

 

NOTA

 

– La podemos hacer cubierta con ganache de chocolate blanco.