MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

BIZCOCHO

- 6 huevos grandes

- 180 g de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 180 g de harina de repostería

- Un pellizco de sal

 

RELLENO

 

Almíbar

- 150 g de agua
- 150 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 20 g del licor que más te guste (opcional)

 

Mermelada

- 100 g de mermelada de albaricoque (al gusto) o ganache de chocolate

 

COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE)

 - 200 g de chocolate fondant negro
 - 200 g de nata para montar

 - 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

 

 

DECORACIÓN

- Figura de chocolate al gusto (comprada o casera)

- Almendra en granito cruda o crocanti (al gusto)

- Plumas de colores

- Pollitos (comprados o caseros)

 

  

BIZCOCHO (hacer el día antes).

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

 

     En un recipiente grande, batir con ayuda de una batidora de varillas los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado durante unos 10 minutos, hasta que quede muy esponjoso.

 

      Añadir la harina y mezclar con suavidad, con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

 

     Verter la mezcla en un molde engrasado o de silicona de 24 cm.

 

     Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

     Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. 

 

     Dejar enfriar antes de utilizarlo (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla).

 

ALMÍBAR

 

     Poner en un cazo el agua,  el azúcar y unas gotas de limón y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 5 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 

     Agregar el licor que más te guste y esperar a que enfríe antes de usarlo en tus bizcochos. Si es para niños, no echar licor. Hacer un almíbar de vainilla, limón…

 

COBERTURA DE CHOCOLATE (GANACHE)

   

     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.  

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo al ganache y una textura más cremosa. Es importante que incorpores la mantequilla en este punto porque de hacerlo antes, cuando la mezcla está muy caliente, se derretiría y perdería su textura.

 

     Mezclar suavemente para que no formar burbujas.

    

     Echar el chocolate por encima de la tarta aún caliente. Si queremos utilizar para poner en medio de la tarta, dejar un poco de chocolate en la nevera durante una hora, para que esté más sólido.

 

MONTAJE DE LA MONA

 

- Partir el bizcocho por la mitad y untar ambos lados con el almíbar.

- Poner la mermelada o chocolate ganache y juntar las dos bases.

- Cubrir todo el bizcocho con el ganache.

- Poner las almendras alrededor del bizcocho, presionando un poquito para que se     enganchen bien.

- Ahora solo nos falta decorar nuestra mona.

 

     Esperar a que se enfríe el chocolate o si no al poner los adornos de chocolate se fundirán.

                       

 

NOTA

 

– La podemos hacer cubierta con ganache de chocolate blanco.