TARTA FONDANT ZIPPO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho genovés

- 4 huevos grandes (62-72 g)
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 120 g de harina repostería
- 1 pellizco de sal

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Moscatel

 

Relleno y cobertura

- Nutella, Nocilla…

 

Decoración

- Fondant gris, negro, azul, rojo y amarillo

- Purpurina plateada comestible

 

 

BIZCOCHO GENOVÉS  

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.

   

     Una vez finalizado el tiempo, quitar temperatura (esperar a que baje) y programar otros 6 minutos a la misma velocidad.

 

     Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 10 segundos, velocidad 1 ½. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con una espátula.

 

    Verter la mezcla en un molde cuadrado de 20x20 cm, engrasado.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

     Hornear a un altura media-baja durante 20-25 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. Dejar enfriar (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla). Una vez frío, envolver bien con papel film y conservar en la nevera (en el caso que lo queramos utilizar al día siguiente).

 

 

 ALMÍBAR  

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso menos el Moscatel y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

 

     Añadir el Moscatel, mezclar y dejar enfriar.

 

 

 

MONTAJE

 

- Con el bizcocho hacer las tres partes del Zippo (parte superior o capuchón, la          carcasa exterior y la parte de la llama (antiviento).

- Abrir por la mitad los tres trozos y con una brocha de silicona bañar las láminas        interiores con el almíbar.

- Untar con  Nutella y cerrar.

- Cubrir con Nutella.

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar y untar las manos con manteca         vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.

- Espolvorear con un poco de azúcar glass la superficie donde vamos a trabajar y         empezar a estirar con un rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2-3 mm.

- Cubrir los tres trozos con fondant y con la ayuda de un alisador de fondant y con      las manos le vamos dando forma poco a poco.

- Cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y repasar con el alisador.

- Juntar las tres partes formando el zippo y con una pizca de agua junto con un          poco de purpurina comestible plateada, pincelar todo.

- Con el fondant rojo y amarillo hacer el fuego.

- Hacer agujeros en el antiviento y tapar con fondant azul.

- Hacer la rueda negra y la piedra.

- Imprimir la palabra ZIPPO en tinta comestible.

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede hacer la tarta con un bizcocho de yogur, un bizcocho de nata.

 

- Se puede poner otro almíbar (al gusto).