TULIPAS DE PASTA FILO RELLENAS DE BRANDADA DE BACALAO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 paquete de pasta filo

- Mantequilla

- Queso rallado fino

- 4 tomates cherry

- Moldes de papel de aluminio

  o cápsulas de madalenas

 

Brandada de bacalao 

- 3 dientes de ajo

- 200 g de aceite de oliva virgen extra

- 500 g de bacalao desalado sin piel ni espinas, en trocitos

- 70 g de leche

- Un pellizco de pimienta blanca

- Una pizca de sal

 


     Empezar haciendo la brandada de bacalao: poner en el vaso los ajos y trocear 5 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajar los restos del ajo de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas.

 

      Incorporar los aceites y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Sacar y reservar.

 

      Sin lavar el vaso poner el bacalao, la leche, la pimienta y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo abrir la tapa, bajar el vaso de la máquina para que se enfríe durante unos 10 minutos.

 

     Volver a poner el vaso en la máquina y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajar los restos de la mezcla de la tapa y de las paredes del vaso hacia las cuchillas.

 

     Programar velocidad 5 sin tiempo y verter el aceite reservado sobre la tapa para que caiga lentamente sobre la mezcla y la emulsione.

 

     Poner la mezcla en un bol  y dejar que se enfríe, al enfriarse cogerá la consistencia adecuada. Reservar.

 

     Cortar la pasta filo en cuadrados. Se necesitan tres para cada molde.

 

     Fundir la mantequilla en el microondas, con la ayuda de un pincel pintar los cuadraditos de pasta filo y superponer en forma de estrella dentro de un molde.

 

     Poner en el centro un poco de brandada de bacalao y espolvorear con queso rallado fino.

 

     Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que queden doradas.

 

     Templar un poco, desmoldar y decorar con un tomate cherry.

 

 

 

NOTAS

 

- El relleno se puede variar al gusto.

 

- Se pueden hornear y rellenar de crema, helado…. (tulipas dulces).