TARTA FONDANT GLOBOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho genovés

- 4 huevos grandes (62-72 g)
- 120 g de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 120 g de harina repostería.
- 1 pellizco de sal. 

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- Unas gotas de esencia de vainilla

 

Relleno y cobertura

- Nocilla de dos colores

 

Decoración

- Fondant  blanco, amarillo, rojo, azul y verde

- Bolitas plateadas comestibles

- Cortador redondo

- 4 bolas de porexpan pequeñas

- Alambre verde

 

 

BIZCOCHO GENOVÉS  

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

 

     En un recipiente grande, batir con ayuda de una batidora de varillas los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado durante unos 10 minutos, hasta que quede muy esponjoso.

 

      Añadir la harina y mezclar con suavidad, con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

 

     Verter la mezcla en el molde redondo de 20-22 cm.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 20-25 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. Dejar enfriar (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla). Una vez frío, envolver bien con papel film y conservar en la nevera (en el caso que lo queramos utilizar al día siguiente).

 

ALMÍBAR  

 

     Poner en un cazo el agua,  el azúcar, unas gotas de limón, unas gotas de esencia de vainilla y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 5 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 

     Dejar enfriar.

 

MONTAJE

 

- Cortar el bizcocho por la mitad.

- Con una brocha de silicona bañar las dos láminas interiores con el almíbar.

- Untar con la Nocilla de chocolate y cerrar el bizcocho.

- Con la ayuda de una espátula de silicona, cubrir toda la tarta con la Nocilla blanca

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar y untar las manos con manteca           vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.

- Espolvorear con un poco de azúcar glas la superficie donde vamos a trabajar y         empezar a estirar con un rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2-3 mm.

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que   nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisor de fondant y con las           manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y       repasar la tarta con el alisador.

- Decorar la parte inferior de la tarta medias redondas de fondant de distinitos         colores (pincelar con un poco de agua y enganchar).

- Clavar el alambre en cada bola de porexpan y forrar con fondat con mucho   cuidado.  

                 

  

NOTAS

 

- Se puede hacer la tarta con un bizcocho de yogur, un bizcocho de nata.

 

- Se puede poner otro almíbar (al gusto).

 

- Se puede rellenar y cubrir con ganache de chocolate blanco.