BRAZO GITANO DECORADO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(escudo romano)

 

Decoración del bizcocho

- 30 g de mantequilla

- 30 g de azúcar
- 1 clara de huevo

- 40 g de harina repostería
- Colorante/s (yo amarillo)

Plancha del bizcocho
- 4 huevos

- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 pizca de sal

- Colorante (opcional)

  (yo rojo + 1 c/ada de cacao puro Valor)

 

Relleno

- Crema pastelera, crema de trufa, nata con fresas…

 

Otros

- Manga pastelera y boquilla pequeña redonda

- Dibujo que queremos reproducir sobre el bizcocho

 

 

 

     En primer lugar escoger el dibujo que queréis hacer, imprimirlo o dibujarlo y colocar sobre una bandeja de horno. Poner encima  papel de hornear y reservar.

 

     Hacer el relleno elegido para rellenar el brazo de gitano y reservar.

 

     A continuación hacer la pasta de color que decorará la plancha de bizcocho;

 

     Mezclar la mantequilla con el azúcar. Agregar la clara de huevo y la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

 

     Añadir el colorante deseado y mezclar bien (si el dibujo tiene diferentes colores, dividir la masa según la cantidad de colores deseada y teñir cada una de un color).

 

     Introducir esta pasta en una manga pastelera (o más, si tenemos más colores) con boquilla pequeña, o una bolsa de congelación a la que cortamos una puntita dejando un pequeño agujero.

 

     Dibujar con la manga pastelera rellena siguiendo el diseño de la plantilla.

 

     Introducir en el congelador y precalentar el horno a 180º.

 

     Mientras preparar la plancha de bizcocho;

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

 

      Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar,  y programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.

 

      Cuando termine el tiempo, volver a programar 5 minutos, velocidad 3 ½, sin programar temperatura.

 

     Añadir la harina alrededor de la mariposa y programar 15 segundos, velocidad 1.

   

      Retirar la mariposa y terminar de envolver con movimientos envolventes la mezcla con una espátula (teñir la masa-opcional).

 

      Sacar la bandeja del congelador y extender la masa uniformemente.

      Introducir la bandeja en el horno durante unos 8-10 minutos.

 

      Sacar del horno, colocar un trapo encima, dar la vuelta y retirar el papel donde horneamos, con cuidado.

 

      Una vez listo, con la ayuda del trapo, enrollar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

      Cuando esté el bizcocho frío, desenroscar (si os gusta podéis emborrachar el bizcocho con un almíbar) y rellenar al gusto.

 

      Volver a enrollar, recortar los extremos para que quede parejo y poner en una bandeja de presentación.

 

 

NOTA

 

- Si queremos un brazo gitano de chocolate, poner 100 g de harina y 20 g de cacao     puro.